食不厌精,脍不厌细一一记厦门日航酒店桃李中餐厅之粤菜美食节 -

发布时间:2020-10-17 来源:时令养生汤

2016年07月27日16:16 编辑:传奇养生网

  所谓的“食不厌精,脍不厌细”,就是说食物不嫌做得精,鱼、肉不嫌切得细。但其含义不仅于此,还包括颜色难看不吃,气味难闻不吃,火候不当不吃,不是时候不吃,切得不合法不吃,没有合适的调味酱不吃。食物的营养搭配也要注意,不可以全是大鱼大肉,蔬果主食也很重要。

  粤菜,向来都以其做法复杂精细,费时费工,配料多而巧,讲究色、香、味、形俱全而闻名,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。所以我觉得用“食不厌精,脍不厌细”来形容粤菜真是挺合适的。

  这次来济南专治癫痫病医院到厦门日航酒店桃李中餐厅,领略到广州日航酒店行政总厨徐嘉乐及其团队亲自料理的粤菜经典美食,实不胜荣幸之至哉!

  

  首先是六道凉菜,果醋元贝、腌萝卜皮、酱牛腱子肉、油醋汁芝麻菜、泰柠凤爪、青瓜卷。

  

  

  

  

  

  

  海皇烩鱼肚,鱼肚就是鱼鳔,也称为花胶、鱼胶等,是四大海味之一。这里的干鱼肚并不是用水发的,而是油发。据说油发的难度较大,但效果却是最好,色泽金黄,蜂孔分布均匀,拉萨癫痫医院柔软饱满,吃起来颇有几分炸猪皮的赶脚,嘻嘻~~这道羹汤中还有北极贝、瑶柱等。

  

  特式蒸老虎斑,鱼肉切片,方便取食。

  

  

  黑椒野菌爆和牛,选用的是位于牛肋骨上的肉,肥瘦相间,质地柔嫩,配上杏鲍菇粒、黄瓜粒等蔬菜,相得益彰。

  

  香芒片皮鸭,烤鸭皮红亮酥脆,夹着甜甜的鲜芒果和芒果酱,还有微咸的烤面包片,口感蛮独特的。还搭了一小份生菜包,有肉有菜,荤素搭配,营养全面。

  

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  野米燕麦煮海参,南瓜泥加鸡汤调制的底料,燕麦、野米、淮山粒、粟米、红萝卜粒,还有海参粒,共同组成这道鲜甜浓郁的升级版“五谷杂粮粥”,美味指数五颗星,绝对物超所值。

  

  油泡鲜虾仁,大虾去头去尾去壳,开背除虾线,油泡而熟,再与葱段炒制。虾仁成球状,圆嘟嘟,蛮可爱的。

  

  鸡汤灼螺片,螺片火候正好,爽口弹牙,一定要蘸特调的含有芥末的酱汁,更好味哦。

  

  新拌塘五秀,莲藕、马蹄、百合、芦笋、南瓜,亮点是旁边还有琥珀核桃仁癫痫病导致的原因有哪些,这可不是市场上卖的现成品,而是师傅们自制的,又脆又香又甜,忍不住多夹了几个。

  

  果皇家乡薄撑,这是一种用糯米粉制作的薄饼,里面卷入水果、花生碎等,外脆内软,口感还是蛮丰富的。

  

  鹅肝酱炒饭,平素最喜食各类炒饭,不过感觉米粒有些偏硬,有的已有锅巴的感觉,而且似乎也不够油润。听说上桌前是放在煲里保温的,这是很有用心的做法,但是不是这样会有些影响口感呢?

  

  最后是瑞珠佳果拼,每人一份水果拼盘。

  

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