立秋后,1种鸟蛋要多吃,醇香入味更营养,滋补防燥家人爱菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:时令养生汤

立秋到了,天气渐渐冷了下来,秋天的时候人们都喜欢贴秋膘,也就是想补充一点有营养的食材,所以在这个季节千万不要吝啬钱袋子,不论价格高低,遇见一道鸟蛋千万不要错过,因为这个季节吃是最营养美味的,它就是鹌鹑蛋,看上去个头比较小,但是营养价值一点都不低。


孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋,每次去外面小摊上买,炸一串要四块钱,里面只有五个,而我今天花八块钱买了几十个鹌鹑蛋,在家给他做了一道美食,没想到小家伙特别爱吃,说我做的比卖的还要香,以后再也不去买了,真是一举两得,既省了钱孩子又吃的欢心。说一下详细的制作步骤,想癫痫病严重的话还能治好吗吃的不妨也算来试试吧!


【食材准备】

鹌鹑蛋,生抽,冰糖,淀粉,盐,植物油,鸡精,料酒,小葱。

【烹饪步骤】​

①刚买回来的鹌鹑蛋表面是比较腥的,先要放在清水中把它浸泡十分钟,然后再冲洗干净,洗一下表面的灰尘杂质,然后控干表面的水分。


②在锅中倒入多一些的清水,然后冷水把鹌鹑蛋放入锅中,盖上盖子,开大火把水烧至沸腾,然后转到小治疗癫痫疾病什么方法比较有效火继续煮三分钟,出锅之后立马捞出来控干水分,放入冷水中过凉,煮鹌鹑蛋千万不要煮的时间过长,否则鹌鹑蛋就老了,口感会比较差一点都不Q弹。


③用凉水激一下之后,鹌鹑蛋会比较容易去皮,这时控干表面的水分,把鹌鹑蛋磕碎,用手捏一下四周,然后把皮轻轻的撕下来就可以了,注意鹌鹑蛋的表皮是非常薄的,在撕的时候一定要轻,否则很容易把蛋黄也撕破了。


④去壳后的鹌鹑蛋再放在清水中,冲洗一下表面的杂质,控干水分,在锅中加入植物油可以多加一些,然后等油温五成热,把鹌鹑蛋放入炸癫痫究竟会不会遗传给下一代至表面金黄之后捞出来。


⑤这时锅里的油不要倒掉,直接借助这些底油,再加入五到六块冰糖,加入一勺盐,倒入生抽,保持小火慢慢去熬,直到把冰糖全部熬化,再加入盐和鸡精,料酒,之后再把鹌鹑蛋放入一起翻炒。​


⑥等鹌鹑蛋表面都裹上均匀的料汁之后,这时再调配一碗稀一些的淀粉水,倒入锅中勾芡一下,直到淀粉水熬制的非常浓稠以后就可以关火了,这时再撒上一撮事先切好的葱花,这样一道非常好吃的酱香鹌鹑蛋就做好了,一口一个非常Q弹,特别好吃,喜欢就做来试试吧!

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【烹饪小提示】​

⒈炒鹌鹑蛋的时候一定要注意,放入冰糖千万不要熬的时间过长,否则冰糖颜色一变就容易发黑了,如果冰糖的量比较多,可以适量的加入少许清水一起去熬煮,千万不要等冰糖发黑了再放入,这样会有略微的苦涩味道。

⒉加入淀粉水一定要稀一些,不要放入过多的淀粉,否则就非常粘稠,特别影响口感。放入薄薄的一层淀粉水,恰好容易收汁,也容易给鹌鹑蛋入味,这样更好吃。



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