骨头汤不能和什么同吃

发布时间:2020-09-19 来源:时令养生汤

虫草花炖骨头汤可以吃。

用料

主料:猪筒骨600克、虫草花60克

辅料:食盐8克、胡萝卜150克

虫草花骨头汤的做法具体操作步骤如下图所示:

1.食材集合

2.猪骨洗净,然后用清水浸泡半小时。

3.虫草花用清水浸泡片刻然后清洗干净,胡萝卜去皮切滚刀块。

4.胡萝卜、筒骨加入锅内,然后再加入虫草花。

5.加入适理的清水,然后座入高压锅丙戎酸钠片的副作用内,压30分钟。

6.最后加盐食用即可。

注意事项

1、在使用前最好不要清洗虫草花,因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。但如果买散装虫草,经过很多人的接触,看上去不太干净,可先在使用前清洗下,但不要泡太久。

2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏。

3、如果是用炖盅虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在2小时以内。

4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等,因为汤的味道已足够鲜美。

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不少人有爱喝骨头汤的习惯,有些人在熬骨头汤时,总认为熬的时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富,因此一熬就是大半天。有些人还认为骨头汤有营养,喜欢常喝。事实上这两种观点都是错误的。骨头汤久熬和常喝都是不适宜的。

认为骨头汤熬的时间越长营养就越丰富的人多半认为,熬久的话,骨头中的钙质可以溶化,从而被人体吸收。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化。这是因为,动物骨骼中所含钙质不易分解,不论多高的温度、多长的时间,也不会将骨骼内的钙质溶化。熬的时间过长,反而会破坏骨头中的蛋白质,实际是无益反而有害的。因此,熬骨头汤的时间不宜过长。

营养专家推荐的方法是:北京最专业的治疗癫痫病医院炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的磷等微量元素以及其他维生素等营养成分损失也不大。

此外,需要注意的是,煮骨头汤时冷水要一次加足,万一中途要加水,可以加热开水,切忌加冷水。这是因为,骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白,在沸腾时突然加入大量冷水,骨头汤的温度骤降,会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固小儿癫痫病可以治愈吗,骨头表面也会急剧收缩,骨头中的脂肪、蛋白质等营养物质便不能顺畅地溶解出来,骨头变得致密而不易烧酥,骨头汤中的营养物质就相对较少,口味也大为逊色。

动物肉类含脂肪较高,而骨头上总会带点肉,故而熬的时间长了,熬出的汤中脂肪含量会很高。本来人们喝骨头汤是为了补钙,由于“熬”不出钙反而“熬”出了油,所以骨头汤还是少喝为好,特别是老人和孩子,更不宜常喝。

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